[发明专利]一种具有抗氧化作用的鸭血及其制备工艺在审
| 申请号： | 202111227334.9 | 申请日： | 2021-10-21 |
| 公开（公告）号： | CN113892594A | 公开（公告）日： | 2022-01-07 |
| 发明（设计）人： | 张志强;马刚;史战超;王颐蓉;郭振环;马霞;李向辉;刘永录 | 申请（专利权）人： | 河南旭瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L33/105;A23L33/10;A23L33/175;A23L33/185;A23L5/20;A23L33/18;A23L13/40 |
| 代理公司： | 焦作市科彤知识产权代理事务所(普通合伙) 41133 | 代理人： | 杨明环 |
| 地址： | 454950 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种具有抗氧化作用的鸭血及其制备工艺，所述具有抗氧化作用的鸭血包括以下质量百分比的原料：新鲜鸭血98.8‑99.8％、茶多酚0.1‑0.5％、L‑谷氨酸盐酸盐0.1‑0.2％、赖氨酸0.1‑0.2％、发酵大豆蛋白0.1‑0.3％。制备工艺包括过滤、搅拌混合、灌装、杀菌、冷却等步骤。本发明在鸭血制备过程中添加茶多酚、L‑谷氨酸盐酸盐、发酵大豆蛋白、赖氨酸，生产具有抗氧化作用的鸭血；改善了鸭血的稳定性、增强了胃肠道的消化吸收能力、更增强了鸭血的抗氧化效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 氧化 作用 及其 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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