[发明专利]一种油茶籽油风味香菇辣酱制备方法在审
| 申请号： | 202111232352.6 | 申请日： | 2021-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN114009736A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 于政红;李东;何新益;李云;李航;刘晓东 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/115;A23L31/00;A23L11/50 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 刘丹舟 |
| 地址： | 300384 *** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油茶籽油风味香菇辣酱制备方法，包括如下方法步骤：⑴将干制香菇清洗后放入在沸水中煮制10min，捞出沥干表面水分、切成丁；⑵倒入油茶籽油烧热至160℃，放入质量百分比为10％‑15％的香菇丁，油炸3min；⑶加入豆豉和辣酱的比例为1：1‑1：3，同时添加质量百分比为50％‑60％豆瓣酱进行翻炒1‑3min；得到油茶籽油风味香菇辣酱。本发明以油茶籽油、香菇、豆豉、辣酱、豆瓣酱为材料，通过单因素试验得出原辅料对感官影响的适合添加量后，进行正交实验，研究出油茶籽油风味香菇辣酱制作的最佳产品配方，且方法操作简单，口味多样，营养丰富。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油茶 风味 香菇 辣酱 制备 方法 | ||
【主权项】：
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