[发明专利]一种麻辣萝卜干及其制作方法在审
申请号: | 202111246100.9 | 申请日: | 2021-10-26 |
公开(公告)号: | CN113907304A | 公开(公告)日: | 2022-01-11 |
发明(设计)人: | 张平安 | 申请(专利权)人: | 湖北红日子农业科技有限公司 |
主分类号: | A23L19/20 | 分类号: | A23L19/20;A23L27/00 |
代理公司: | 六安华晟智恒知识产权代理事务所(普通合伙) 34193 | 代理人: | 吴玉芳 |
地址: | 431700 湖北省*** | 国省代码: | 湖北;42 |
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摘要: | 本发明提供一种麻辣萝卜干及其制作方法,将萝卜条经腌制后作为原料,将调料与原料炒拌后制成麻辣萝卜干成品;拌料按每20公斤原料中放入调料的组分:盐350g‑500g、味精700g‑1000g、花椒粉80g‑180g、辣椒粉400g‑600g、调和油1000ml‑2000ml、芝麻油500ml‑1000ml、白糖2000g‑4000g进行配比;将萝卜洗净后切条或块、晾干、腌制后,经复水脱水几次的萝卜加入腌制液浸泡进行第2次发酵,腌制液用食盐、味精、柠檬、乳酸、冰醋酸、香辛料加水制成。通过特制调料和腌制液浸泡使萝卜干色泽油光鲜亮、质脆适口,麻辣萝卜干麻辣鲜香、降低盐份、质量更稳定,是兼顾保质期和人体健康的食品。 | ||
搜索关键词: | 一种 麻辣 萝卜 及其 制作方法 | ||
【主权项】:
暂无信息
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