[发明专利]一种全麦面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202111265429.X | 申请日： | 2021-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN115363072A | 公开（公告）日： | 2022-11-22 |
| 发明（设计）人： | 沈贤;纪伟平;沙达提·玉斯因 | 申请（专利权）人： | 温州医科大学附属第二医院（温州医科大学附属育英儿童医院） |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/04;A21D15/00;A21D13/02;A21D2/34;A21D2/26 |
| 代理公司： | 北京乾诚五洲知识产权代理有限责任公司 11042 | 代理人： | 付晓青;杨玉荣 |
| 地址： | 325027 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种全麦面包及其制备方法，所述全麦面包包括小麦粉、水、酵母、全麦粉、小麦胚芽、杂粮粉、燕麦粉、鸡蛋、细麸皮、脱脂奶粉、代餐预拌粉。将小麦粉、水、酵母搅拌成混合发酵得到中种面团，将全麦粉、小麦胚芽、杂粮粉、燕麦粉、细麸皮、脱脂奶粉、代餐预拌粉与维生素C、赤藓糖醇、酵母、α‑淀粉酶、葡萄糖氧化酶、脂肪酶、半纤维素酶混合搅拌，加入水、鸡蛋、中种面团，慢速搅拌均匀再转快速搅拌，放入食用盐搅拌至起筋，慢速搅拌均匀至食用盐融化，揉成条状进行分割、醒发、烘烤，得到全麦面包。本发明的全麦面包营养价值丰富，降低摄入热量，克服了口感粗糙的不足，使其口感变得细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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