[发明专利]一种竹酒制造方法在审
| 申请号： | 202111320492.9 | 申请日： | 2021-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN113943618A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 王绍忠 | 申请（专利权）人： | 王绍忠 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/021;C12G3/022;C12H6/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 312500 浙江省绍*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种竹酒制造方法，属于白酒制造技术领域。本发明使用竹龄不超过5年的竹子和杂粮作为原料，制造过程包括以下步骤：第一步，将竹子清洗粉碎成颗粒，竹子和杂粮按竹子60～70%、杂粮30～40%的重量百分比混合后，按1:1.2～1.8的重量比加入水制得混合液；第二步，在混合液中按照100～130:1的比例加入发酵酒曲，搅拌均匀后在不超过30℃的温度下发酵不少于15天；发酵完成后进行蒸馏取酒。本发明通过使用再生资源的竹子作为酿酒材料发酵后蒸馏取得白酒，能减少粮食使用，可以充分提取竹子中富含的氨基酸和微量元素，口感具有竹子清香味，丰富白酒的口感，解决传统方法无法充分吸收竹子中的成分的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制造 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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