[发明专利]一种苦荞羊肚菌菌丝发酵米的制备方法在审
| 申请号： | 202111333442.4 | 申请日： | 2021-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN113925162A | 公开（公告）日： | 2022-01-14 |
| 发明（设计）人： | 时小东;王聪;田雨;严莉佳;洪茹;廖颖;蔺良柱;牛蓓 | 申请（专利权）人： | 成都大学 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L7/104;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都众恒智合专利代理事务所(普通合伙) 51239 | 代理人： | 王世权 |
| 地址： | 610100 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苦荞羊肚菌菌丝发酵米的制备方法，包括：(1)在苦荞米中加入作为添加剂的苦荞麸皮粉并制备培养基；所述苦荞麸皮粉占苦荞米质量的0.5％‑2％；(2)在无菌环境下，向培养基中接种羊肚菌菌种，置于培养室中让菌丝生长后，收集菌丝培养基；(3)将菌丝培养基进行灭菌及干燥处理，除去多余碎屑，得到苦荞羊肚菌菌丝发酵米。本发明制备工艺简单、成本低廉，不仅很好地融合了生脱壳苦荞米与羊肚菌菌丝的功效，而且融合了羊肚菌富含的鲜味氨基酸和呈味物质，有效改善了苦荞米口感差、鲜味不足的问题。因此，本发明实现了苦荞米在口味、功效与成本之间的最佳平衡，为苦荞米的推广提供了非常大的便利性，更好、更全面的体现出苦荞的价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苦荞羊肚菌 菌丝 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
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