[发明专利]一种高纤维的全豆植物蛋白浆料及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 202111339661.3 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN114009693A | 公开（公告）日： | 2022-02-08 |
| 发明（设计）人： | 王一帆;王传彭 | 申请（专利权）人： | 豆源和（山东）食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65;A23L11/45 |
| 代理公司： | 北京君慧知识产权代理事务所(普通合伙) 11716 | 代理人： | 刘晓佳 |
| 地址： | 250000 山东省济南市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请提供了一种高纤维的全豆植物蛋白浆料，按质量百分比计，所述全豆植物蛋白浆料中含有至少0.1％的粗纤维和至少4％的固形物；所述全豆植物蛋白浆料的粒度D50≥15μm且≤30μm，D90≥60μm且≤80μm。本申请提供的全豆植物蛋白浆料，其粗纤维含量最高可达8％，充分保留了大豆豆皮中的粗纤维营养，并且还能够在具有较高粗纤维和固形物含量的条件下，具有更加丰富的豆香和更醇厚的口感，并且久置无脂肪悬浮、无固形物沉降，显示出了优异的感官质量和稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 植物蛋白 浆料 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
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