[发明专利]一种红米米酒的酿造工艺在审
| 申请号： | 202111358805.X | 申请日： | 2021-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN114058461A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 唐封寿 | 申请（专利权）人： | 湛江甜缘农业科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 王娇娇 |
| 地址： | 524000 广东省湛江市麻章区湖光快线8*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红米米酒的酿造工艺，包括以下步骤，第一步：筛选材料，将朱湖珍珠糯米糯米与海红米在各自原料库进行筛选，去除石头、谷料、黑头等杂质，去除碎米、变质、发霉的米，随后用洗米机洗米；第二步：清洗浸泡，用于清水冲洗糯米，再将清洗后的糯米与海红米各自置入浸泡池，夏季用清水浸泡4‑6小时，冬季用清水浸泡6小时以上，浸泡后用清水冲洗；第三步：蒸米、拌曲，将浸泡好的糯米与海红米上甑用蒸汽蒸15分钟左右，当糯米与海红米熟透后进行混合，随后用清水进行冷却至35℃以内，然后按100斤混合米加入230克酒曲、230克红曲，随后搅拌均匀后装入盒盘，每盒盘中的米离盘上沿3公分，将盒盘放进发酵室进行发酵；第四步：发酵室发酵。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米酒 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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