[发明专利]一种用于油炸食品的可食性混合膜及其制备方法在审
| 申请号： | 202111369541.8 | 申请日： | 2021-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN114568475A | 公开（公告）日： | 2022-06-03 |
| 发明（设计）人： | 宋昱;李昀 | 申请（专利权）人： | 天津农学院;李昀;宋昱 |
| 主分类号： | A21D15/08 | 分类号： | A21D15/08;A23B4/10;A23B7/16;A23B9/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 300392*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用于油炸食品的可食性混合膜及其制备方法，该可食性混合膜以蒸馏水为溶剂，海藻酸钠、瓜尔豆胶和羧甲基纤维素钠为主要成膜材料，菊苣根多糖为辅助材料，甘油为增塑剂，制成稳定均匀的膜液，在食品油炸前进行涂膜处理。本可食性混合膜成膜后轻薄透明，有着良好的协同性，相容性及完整性。经过对油炸食品的测试，本可食性混合膜可有效降低油炸食品含油量、丙烯酰胺含量和丙二醛含量，延缓其氧化酸败，且不影响油炸食品本身品质。本发明能有效改善油炸食品含油量高易氧化且易产生有害物质等问题，本可食性混合膜的各项效果均优于各单一组分膜。本专利可在抑油抗氧化方面为生产低油低危害高品质的油炸食品提供新思路和方案。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 油炸 食品 食性 混合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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