[发明专利]一种含馅类蛋糕的冷冻面团及其自动化生产方法在审
| 申请号： | 202111411480.7 | 申请日： | 2021-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN113973876A | 公开（公告）日： | 2022-01-28 |
| 发明（设计）人： | 陈正文 | 申请（专利权）人： | 天津南侨食品有限公司;上海南侨食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D13/38;A21D10/02;A21D10/04;A21D6/00;A21D15/02;A21D2/34;A21D2/18;A21D2/16;A21D2/36 |
| 代理公司： | 广州德科知识产权代理有限公司 44381 | 代理人： | 陈晓妍;万振雄 |
| 地址： | 300457 天津市*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品自动化加工技术领域，尤其涉及一种含馅类蛋糕的冷冻面团及其自动化生产方法。本发明中的含馅类蛋糕的冷冻面团包括面皮和馅料，其中，按重量份数计，面皮包括低筋面粉20‑25份、奶油25‑30份、蛋液20‑25份、糖15‑20份；馅料包括奶油干酪65‑75份、糖20‑25份、改性淀粉2‑3份。由于本发明中含馅类蛋糕的冷冻面团包含有馅料组分，所以制造出了含馅类蛋糕的冷冻面团。另外，由于食品厂家可以利用含馅类蛋糕的冷冻面团直接烘焙以制作含馅类蛋糕，省略了复杂的工艺制作流程，因此该含馅类蛋糕的冷冻面团提高了制作含馅类蛋糕的生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含馅类 蛋糕 冷冻 面团 及其 自动化 生产 方法 | ||
【主权项】：
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