[发明专利]煲仔饭专用米及其制备方法在审
| 申请号： | 202111413356.4 | 申请日： | 2021-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN114617226A | 公开（公告）日： | 2022-06-14 |
| 发明（设计）人： | 徐杰;王刚;瞿若虹 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/143 | 分类号： | A23L7/143 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种煲仔饭专用米及其制备方法和煲仔饭。所述煲仔饭专用米包括两种或两种以上的原料米；其中，所述煲仔饭专用米的留皮度为1％‑2.5％。本发明煲仔饭专用米具有水浸裂纹粒低、吸水率高、糊化温度低、糊化时间短的效果。本发明的煲仔饭专用米的制备方法简单易行，原料易于获取，适合大批量生产。本发明的煲仔饭的适口性好、颗粒感强、底部锅巴酥脆金黄，整体食用品质较佳。 | ||
| 搜索关键词： | 煲仔饭 专用 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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