[发明专利]一种爆汁鱼豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 202111420128.X | 申请日： | 2021-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN114098021A | 公开（公告）日： | 2022-03-01 |
| 发明（设计）人： | 宁孟军;吴妘蓁;骆主胜 | 申请（专利权）人： | 福建富邦食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23L29/00 |
| 代理公司： | 泉州市泉慧知识产权代理事务所(普通合伙) 35283 | 代理人： | 陈文瑜 |
| 地址： | 362100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及水产加工产品及其技术领域，具体涉及一种爆汁鱼豆腐及其制备方法，爆汁鱼豆腐的原料以重量份计，包括如下组分：鱼糜60～70份、浓缩汤汁10～25份、飞鱼籽3～5份、冰水5～10份、食用明胶2‑3份、淀粉3‑6份、蛋白粉2‑3份、猪膘2‑3份、洋葱2‑3份、基础调味料3.7～6.5份、功能添加剂0.1～0.3份。本发明通过特定工艺、配方，将自制汤汁与食用明胶结合制成的爆汁鱼豆腐，结构弹脆，内部包裹住汤汁，在食用咀嚼时，如撒尿牛丸，有爆汁感；提升丸子水煮液的回收再利用，减少污染排放，减少水资源浪费，降低企业废水处理成本，减轻环境承载压力，且最大程度利用丸子汤的可食用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 爆汁鱼 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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