[发明专利]一种呼吸式压力辅助浅冻结、解冻一体化设备及其应用方法在审
| 申请号： | 202111436303.4 | 申请日： | 2021-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN114304246A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 刘成江;李宇辉;王俊钢;刘长彬;马晓梅;王霆;李自芹;吴洪斌;贾文婷;郭安民;卢春霞;杨川;胡燕燕 | 申请（专利权）人： | 新疆农垦科学院;亳州学院 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/07 |
| 代理公司： | 苏州吴韵知识产权代理事务所(普通合伙) 32364 | 代理人： | 王铭陆 |
| 地址： | 832000 新疆维吾尔自*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种呼吸式压力辅助浅冻结、解冻一体化设备及其应用方法，将‑9℃～‑12℃设为浅冻结温度，冷鲜肉于低于浅冻结温度下预冷，进行加湿处理，表面快速形成冻结保护层，能有效抑制微生物生长和延缓氧化，预冷后调至浅冻结温度，50‑60kPa高压保持5‑7min，常压保持25‑30min，呼吸式增降压处理加速了传质效率，提高降温速度，中心温度达到浅冻结温度停止加压，常压下浅冻结保藏，此时浅冻结冰晶少，对肌肉组织挤压力小，组织液不易流失，可显著延长贮藏时间；贮藏后利用同套设备进行呼吸式压力辅助解冻方法进行解冻；上述方法进行冷鲜肉的保鲜和解冻，60天仍可达到在一级鲜肉标准，损失率可控制在2％以下。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 呼吸 压力 辅助 冻结 解冻 一体化 设备 及其 应用 方法 | ||
【主权项】：
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