[发明专利]两株降解生物胺的野生酵母及其在果酒酿造中的应用在审
| 申请号： | 202111462215.1 | 申请日： | 2021-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN113943665A | 公开（公告）日： | 2022-01-18 |
| 发明（设计）人： | 游义琳;韩冰;黄卫东;战吉宬;高洁 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/16;C12G1/022;C12G3/024;C12R1/865;C12R1/645 |
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| 地址： | 100083 北京市海淀*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株酿酒酵母和一株葡萄汁有孢汉逊酵母，以及它们在降低果酒中生物胺含量的应用。所述两株酵母保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其中酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.2350523505，葡萄汁有孢汉逊酵母的保藏编号为CGMCC No.23504。两株酵母经过检测都具有较强的生物胺降解能力，能够降低葡萄酒、蓝莓酒、桑椹酒、蓝靛酒、樱桃酒、越橘酒、红树莓酒、山楂酒、草莓酒等果酒发酵过程中色胺、β‑苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 降解 生物 野生 酵母 及其 果酒 酿造 中的 应用 | ||
【主权项】：
暂无信息
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