[发明专利]一种功能性椰子植物酸奶产品及其制备方法在审
| 申请号： | 202111525797.3 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114304278A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 宋菲;王挥;张玉锋;张建国;沈晓君;赵晓明 | 申请（专利权）人： | 中国热带农业科学院椰子研究所 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 文小花 |
| 地址： | 570100*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明提供一种功能性椰子植物酸奶产品及其制备方法，包括以下重量百分比原料：椰浆65～95％、浓缩椰子水2～10％、添加剂0.5～0.7％、菌粉1.5～3.5％，余量为去离子水，制备方法为S1脱脂椰浆、S2椰子水浓缩、S3调配均质、S4热处理杀菌、S5接种发酵，本发明以椰浆与浓缩椰子水为主要原料制备纯植物基酸奶，将椰浆、椰子水中的营养物质与活性成分和益生菌对人体的有益作用相结合，发酵生产出具有独特风味、营养保健的功能性椰子植物酸奶，该产品具有抗氧化、降血糖、降血压功效。既提高了产品附加值，同时满足消费者对营养健康食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 椰子 植物 酸奶 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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