[发明专利]一种卤鸭脖保鲜的方法在审
| 申请号： | 202111535923.3 | 申请日： | 2021-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN114176116A | 公开（公告）日： | 2022-03-15 |
| 发明（设计）人： | 周磊;刘伟;余文志;彭盛峰;邹立强 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/16 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 高宁馨 |
| 地址： | 330077 江西省南昌市青山湖区*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： |
本发明提出一种卤鸭脖保鲜的方法，属于食品技术领域。该方法包括如下步骤：(a)制备水相、油相，其中将WPI乳清分离蛋白、OSA淀粉溶于蒸馏水中，得水相；将植物精油、玉米油按比例混合，得油相；(b)制备高内相乳液；（c）：将高内相乳液与可溶性淀粉、SiO |
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| 搜索关键词： | 一种 卤鸭脖 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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