[发明专利]一种利用pH-偏移结合超声提高β-伴大豆球蛋白乳化性的方法在审
| 申请号： | 202111560479.0 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114304371A | 公开（公告）日： | 2022-04-12 |
| 发明（设计）人： | 江连洲;杨赛;连子腾;曹佳;王萌萌;曹昕汝;佟晓红;田甜;王欢 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种利用pH‑偏移结合超声提高β‑伴大豆球蛋白乳化性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包括以下步骤：(1)制备β‑伴大豆球蛋白溶液；(2)β‑伴大豆球蛋白溶液的pH‑偏移处理；(3)pH‑偏移处理后β‑伴大豆球蛋白溶液的超声处理；(4)冷冻干燥获得pH‑偏移结合超声处理的β‑伴大豆球蛋白。本发明的改性方法可极大提高β‑伴大豆球蛋白的乳化性能，对拓展β‑伴大豆球蛋白应用领域具有十分重要的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 ph 偏移 结合 超声 提高 大豆 球蛋白 乳化 方法 | ||
【主权项】：
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