[发明专利]一种晒青茶的发酵方法在审
| 申请号： | 202111561260.2 | 申请日： | 2021-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN114158630A | 公开（公告）日： | 2022-03-11 |
| 发明（设计）人： | 黄竞;夏昌雷;王静静;柏炜 | 申请（专利权）人： | 湖北龙王垭茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 十堰博迪专利事务所 42110 | 代理人： | 高良军 |
| 地址： | 442300*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及茶叶生产领域，提供了一种晒青茶的发酵方法，（1）首先，把茶叶在竹匾上摊开，茶叶的厚度为8cm‑12cm；（2）然后，将茶叶放入发酵室，发酵室温度设为26℃‑30℃，相对湿度保持在90%以上，茶叶在发酵室的温度保持在30℃‑32℃；（3）最后，发酵时间为1—1.5h。本发明通过在晒青茶的加工过程中加入了红茶的发酵工艺，由于降低苦涩味以茶叶内多酚氧化酶和过氧化物酶的作用为主，发酵工艺充分利用了茶叶内酶活性和微生物及胞外酶活性，使得发酵工艺的加入可有效缓解夏季新鲜茶叶的苦涩味，提高了晒青茶的纯和度，使成品无明显加工异味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 青茶 发酵 方法 | ||
【主权项】：
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