[发明专利]N-乙酰氨基葡萄糖基甘油酯及其制备方法

摘要

本发明公开了N‑乙酰氨基葡萄糖基甘油酯，其结构式如式Ⅰ所示，所述R1、R2独立地为脂肪酸形成的酰基；所述脂肪酸选自短链脂肪酸、中链脂肪酸或长链脂肪酸。制备时，先利用N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶的逆水解活性催化甘油和N‑乙酰氨基葡萄糖合成糖基甘油，再利用脂肪酶催化糖基甘油与不同的酰基供体酰化，合成N‑乙酰氨基葡萄糖基甘油酯。本发明还提供了N‑乙酰氨基葡萄糖基甘油，N‑乙酰氨基葡萄糖苷酶SbNag2550，其氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明首次合成了N‑乙酰氨基葡萄糖基甘油及其糖基甘油酯，丰富了糖基甘油酯产品的种类，该化合物有望应用于医药、食品等领域，作为药物或膳食补充剂。