[发明专利]一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用有效
| 申请号： | 202111637611.3 | 申请日： | 2021-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN114317285B | 公开（公告）日： | 2023-07-25 |
| 发明（设计）人： | 张丽杰;徐岩;亢乐 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12N3/00;A23L27/50;A23L11/50;A23L29/00;C12R1/69 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 赵巧娜 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株米曲霉及其在高盐高氮发酵食品中的应用，属于微生物发酵技术领域。本发明提供了一株米曲霉LBM 30007，已于2021年11月17日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23815，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。本发明公开的发酵性能优良米曲霉菌株LBM 30007，较之米曲霉沪酿3.042，其制曲酸性蛋白酶、中性蛋白酶、亮氨酸氨肽酶、淀粉酶、糖化酶、果胶酶活力更高，酶系更加均衡，鲜味氨基酸谷氨酸、天冬氨酸含量更高，非常利于高盐高氮发酵食品原料利用率及产品品质的提升。 | ||
| 搜索关键词： | 一株米 曲霉 及其 高盐高氮 发酵 食品 中的 应用 | ||
【主权项】：
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