[发明专利]一种高水溶性膳食纤维豆渣的湿法蒸汽爆破改性方法在审
| 申请号： | 202111649323.X | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114259064A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 赵秋艳;宋莲军;黄现青;支慧;许淇;张西亚;毛烨炫;沈玥;王田林 | 申请（专利权）人： | 河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22;A23L11/00;A21D2/36;A21D13/062 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张真真 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开一种高水溶性膳食纤维豆渣的湿法蒸汽爆破改性方法，以大豆制品腐竹、豆腐加工的副产物——价格低廉的豆渣为膳食纤维来源，采用蒸汽爆破对豆渣进行脱腥、改性处理，将鲜湿豆渣干燥至水分含量为30%～50%，经蒸汽爆破后改善豆渣的适口性、提高工艺特性，且豆渣中的水溶性膳食纤维含量达到12%～32%，豆渣中水溶性膳食纤维占总膳食纤维含量达到22%～45%，豆渣中水溶性膳食纤维提高8～15倍，得到高生理活性的豆渣膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水溶性 膳食 纤维 豆渣 湿法 蒸汽 爆破 改性 方法 | ||
【主权项】：
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