[发明专利]一种具有酥脆外皮的带馅食品及其加工方法在审
| 申请号： | 202111660844.5 | 申请日： | 2021-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN114246200A | 公开（公告）日： | 2022-03-29 |
| 发明（设计）人： | 全花鲜 | 申请（专利权）人： | 全花鲜 |
| 主分类号： | A21D13/14 | 分类号： | A21D13/14 |
| 代理公司： | 北京细软智谷知识产权代理有限责任公司 11471 | 代理人： | 刘静荣 |
| 地址： | 261000 山东省潍坊市潍*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种具有酥脆外皮的带馅食品及其加工方法。所述加工方法包括如下步骤：(I)准备带馅熟坯制品；(II)制作生坯酥脆皮；所述生坯酥脆皮为单层脆皮生坯或分层酥脆皮生坯；(III)将所述生坯酥脆皮贴附包裹于所述带馅熟坯制品，得贴附生坯制品；(IV)将所述贴附生坯制品进行熟制，即得具有酥脆外皮的带馅食品。所述加工方法，先准备带馅熟坯制品，再制作生坯酥脆皮，然后将生坯酥脆皮贴附于带馅熟坯制品，最后进行熟制。通过在原有熟坯食品(如如包子、馅饼、酥饼，以及其他带有咸甜湿馅的面食)的外部增加生坯酥脆皮，使得在后续熟制过程中达到“外酥里嫩”的效果，且外皮酥脆的时间更长久，口感维持效果也更佳。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 酥脆 外皮 食品 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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