[发明专利]一种高蛋白面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202111679423.7 | 申请日： | 2021-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN114391565A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 邱艺超;陈俊辉;洪庆年;曾少清 | 申请（专利权）人： | 多麦（福建）食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/26;A21D2/36;A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363100 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本申请涉及面包制作技术领域，具体公开了一种高蛋白面包及其制备方法。一种高蛋白面包，主要由如下重量份数的原料制成：面粉20‑35份、全麦粉12‑20份、改性蛋白粉2‑3份、合朊粉0.3‑0.8份、小苏打0.01‑0.03份、海藻糖5‑10份、食盐0.3‑0.7份、酵母0.3‑0.5份、水25‑35份；所述改性蛋白粉采用包括如下步骤的方法制成：Ⅰ、将复合蛋白粉、植物多糖加入水中超声混合均匀，然后进行真空冷冻干燥制得中间料；Ⅱ、将中间料在50‑60℃条件下进行反应后即得。本申请的高蛋白面包具有蛋白含量高、易消化、分散均匀的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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