[实用新型]一种豆豉发酵房

摘要

本实用新型实施例提供的豆豉发酵房，通过将待进行发酵的豆豉放入到发酵隔层的发酵盘内进行发酵，当豆豉表面的霉菌滋生并累计到一定数量时，喷淋洗霉装置自动开始工作，喷淋水管上的喷头对发酵盘内的豆豉进行喷淋清洗，并且振动气缸做活塞伸缩运动，使得发酵盘左右晃动，配合喷头喷出的清洗液对豆豉表面进行清洗，控制豆豉表面霉菌的量。并且清洗液可透过发酵盘底部的网筛结构流出发酵盘，使得豆豉完成洗霉后清洗液可及时从发酵盘内排出，以便于豆豉继续进行发酵。通过控制喷淋洗霉装置以及振动气缸的工作，即可实现对处于发酵中的豆豉进行自动洗霉，无需豆豉从发酵装置内取出，提高发酵效率的同时降低工作量，简化工序。