[发明专利]一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法有效
| 申请号： | 202210007634.4 | 申请日： | 2022-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN114317368B | 公开（公告）日： | 2022-09-09 |
| 发明（设计）人： | 李春生;李文静;李来好;杨贤庆;陈胜军;吴燕燕;赵永强;王悦齐;杨少玲 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L27/50;C12R1/01 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 张先蓉 |
| 地址： | 510220 广东省广州市海珠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用盐渍四生球菌改善快速发酵鱼露风味的方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23785，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年11月11日；本发明利用盐渍四生球菌所生产的鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够明显改善快速发酵鱼露的风味，与未加菌快速发酵鱼露相比，腐败微生物比例显著下降，特征性挥发性风味物质的种类和含量显著增加，具有广阔的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 盐渍 球菌 改善 快速 发酵 露风 方法 | ||
【主权项】：
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