[发明专利]一种地锅饼的制备工艺在审
| 申请号： | 202210017470.3 | 申请日： | 2022-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN114287457A | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 张素苹 | 申请（专利权）人： | 张素苹 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04;A21D8/06;A21D13/06 |
| 代理公司： | 成都鱼爪智云知识产权代理有限公司 51308 | 代理人： | 许霞 |
| 地址： | 466099 河南省周口市川*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种地锅饼的制备工艺，涉及饼的制备技术领域。一种地锅饼的制作工艺，包括以下步骤：制备酵母，往小麦面粉中加入酵母和水，揉成面团，首次发酵1.5～3h，将发酵后的面团切成面块，压成面饼，将面饼经20～40min的二次发酵，然后烘烤即可得到所述地锅饼。本发明采用小麦面粉作为主要原料，采用由面粉发酵而成的酵母进行发酵，可以起到更好的发酵效果，本发明的地锅饼的制作步骤主要将面饼贴在地锅的锅边上，地锅的下层为液体，液体产生的水蒸气与地锅饼接触，因此就会导致形成本发明地锅饼贴在地锅的一面焦香酥脆，另一面松软可口的情况，在同一个饼里出现两种口感，更加具有特色。 | ||
| 搜索关键词： | 种地 锅饼 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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