[发明专利]一种陶融型优质白酒生态酿造工艺在审
| 申请号： | 202210033202.0 | 申请日： | 2022-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN114262649A | 公开（公告）日： | 2022-04-01 |
| 发明（设计）人： | 侯建光;刘琳;郭富祥;韩素娜;樊建辉;史群伟;张大鑫 | 申请（专利权）人： | 河南仰韶酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02;C12R1/685 |
| 代理公司： | 泉州市兴博知识产权代理事务所(普通合伙) 35238 | 代理人： | 易敏 |
| 地址： | 472400 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及酿酒工艺技术领域，具体为一种陶融型优质白酒生态酿造工艺，一种陶融型优质白酒生态酿造工艺，包括以下步骤：将配比好的粮食原料进行浸泡、清洗；将洗好的粮食上甑进行初蒸、焖水、复蒸、摊晾；摊晾酒醅降温至45‑52℃时，向一半重量的摊晾酒醅中加入其重量1‑2％的小曲放入箱中糖化，得到糖化醅；向另一半的摊凉酒醅中加入其重量3‑8％的黑曲霉麸曲、6‑15％的生香酵母麸曲、5‑18％的高温大曲，混合均匀后进行高温堆积，得到生香醅；将所述糖化醅和所述生香醅混合放入窖池中进行固态发酵，最后蒸馏。本发明所采用的酿造工艺能够赋予白酒特殊且丰富的香味，满足消费者多元化的味觉需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 陶融型 优质 白酒 生态 酿造 工艺 | ||
【主权项】：
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