[发明专利]一种蟹味块及其制作方法在审
| 申请号： | 202210063337.1 | 申请日： | 2022-01-10 |
| 公开（公告）号： | CN116806975A | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 张玲;王艳;李世燕;邵志伟;赵志超;张庆玉;赵瑞霞 | 申请（专利权）人： | 山东惠发食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 262200 山东省潍坊市诸*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种蟹味块及其制作方法，各成分按重量比为：鱼糜40～50％，水20～30％，鲜蛋清10～15％，猪油5～10％，淀粉1～5％，盐1～1.5％，白沙糖1～1.5％，葡萄糖1～1.5％，味啉1～2％，味精0.5～1％，鸡精0.5～1％，复配磷酸盐0.01～0.1％，谷氨酰胺转氨酶0.1～0.15％，复合调味料0.01～0.05％，其中制作方法步骤将营养丰富的鱼糜与鲜香的猪油相结合，制成块状且1/2表面横纵细切成散花、颜色靓丽的蟹足棒，提升了蟹味鱼糜制品的可选择性；本产品采用两段蒸熟工艺，最大限度的提升了产品嫩脆口感，保留了产品的原始营养成分，具有广阔的市场价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蟹味块 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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