[发明专利]不含食用胶和相关添加剂的黑芝麻馅大黄米速冻汤圆配方

摘要

不含食用胶和相关添加剂的黑芝麻馅大黄米速冻汤圆配方，包括：汤圆皮和馅料，汤圆皮配方为：大黄米粉、糯米粉、黏玉米粉、饮用水；馅料的配方为：黑芝麻、白芝麻、白砂糖、植物油、淀粉；该汤圆配方采用少量糯米粉，主要是大黄米，还有黏玉米粉；不采用食用胶，只添加少量白砂糖，不含其它相关添加剂，就能达到外观好，香甜可口，口感劲道的，易消化吸收的目的。在配料时，加入调配的糯米糊与剩余的糯米粉、大黄米粉、黏玉米粉混合成面团用来制作汤圆，以防止汤圆在速冻和储存过程中开裂，起到稳定剂的作用；该汤圆配方不采用食用胶和添加剂，口味纯正，为纯天然绿色食品。