[发明专利]一种低体外消化性复合粉及其制备方法在审
| 申请号： | 202210111745.X | 申请日： | 2022-01-26 |
| 公开（公告）号： | CN114601156A | 公开（公告）日： | 2022-06-10 |
| 发明（设计）人： | 杜先锋;林丽;朱智杰;高雨晨 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L33/10 | 分类号： | A23L33/10;A23L29/00;A23L29/30;C12P21/06 |
| 代理公司： | 合肥和瑞知识产权代理事务所(普通合伙) 34118 | 代理人： | 魏玉娇 |
| 地址： | 230036 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，特别是一种低体外消化性复合粉及其制备方法。本发明首先将蛋白质酶解产物与淀粉按(10‑12):100的质量比混合，然后加水配制成固体质量分数为10‑12％的混合物，搅拌混匀后，加热至彻底糊化制得混合凝胶。将混合凝胶真空密封后在150‑450MPa的压力下高压处理，然后取出进行冻干、磨粉、过筛，即制得低体外消化性复合粉。此方法下制备的复合粉体外消化性明显低于单一的淀粉。本发明利用淀粉和蛋白作为原料，来源广泛，为制备低消化性的食物提取提供新思路和方法。本实验的提取过程反应条件温和，工艺路线简单易行，易于操作，具备大规模推广应用的潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 体外 消化 复合 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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