[发明专利]一种诺丽酵素果酒的制备方法及诺丽酵素果酒在审
| 申请号： | 202210165233.1 | 申请日： | 2022-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN114395460A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 王天龙;李晓红;陈长武;陈昕莹 | 申请（专利权）人： | 吉林工程技术师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/025;C12G1/022;C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京中济纬天专利代理有限公司 11429 | 代理人： | 杨红娟 |
| 地址： | 130052 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种诺丽酵素果酒的制备方法及诺丽酵素果酒，涉及食品发酵技术领域。本发明针对现有的诺丽酵素果酒制备时间周期长、营养物质流失严重和口感差的问题。本发明由诺丽酵素和葡萄酒复配而成，所述诺丽酵素与葡萄酒的体积比范围为1:0.05‑1:20，所述葡萄酒的酒精含量为0.5‑7％vol；诺丽酵素的制备方法包括挑选新鲜的诺丽果，对其进行破碎、酶解、过滤和发酵操作；葡萄酒的制备方法包括挑选山葡萄，经压榨和发酵后得到葡萄酒；对葡萄酒进行脱醇操作，得到酒精含量为0.5‑7％vol的低醇葡萄酒；本发明不会破坏诺丽果中的营养物质，制备方法简单、耗时短、口感好，易于保藏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酵素 果酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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