[发明专利]一种营养米粉的加工方法在审
| 申请号： | 202210212723.2 | 申请日： | 2022-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN114586929A | 公开（公告）日： | 2022-06-07 |
| 发明（设计）人： | 向芳 | 申请（专利权）人： | 向芳 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23L7/10;A23L5/30;A23L29/256 |
| 代理公司： | 深圳众邦专利代理有限公司 44545 | 代理人： | 李勇 |
| 地址： | 675000 云南省楚雄彝族自治*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种营养米粉的加工方法，先以糙米为原料，经酶解处理和高压脉冲电场条件下发酵处理，得到发酵米浆，接着边搅拌边向发酵米浆中加入海藻酸钠，搅拌混匀，得到预混米浆，纳米球磨，平均分为两部分，即预混米浆Ⅰ和预混米浆Ⅱ；再向预混米浆Ⅰ中加入聚赖氨酸，调整pH＝9，得到改性米浆Ⅰ，向预混米浆Ⅱ中加入聚谷氨酸，调整pH＝4，得到改性米浆Ⅱ，边搅拌边将改性米浆Ⅰ滴入第一部分氯化钙溶液中，得到微球浆料Ⅰ，边搅拌边将改性米浆Ⅱ滴入第二部分氯化钙溶液中，得到微球浆料Ⅱ；最后将微球浆料Ⅰ与微球浆料Ⅱ搅拌混匀，喷雾干燥得粉料，静电分散，即得。该营养米粉的冲调性能好，抗老化性能好，易消化，特别适合婴幼儿食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 米粉 加工 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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