[发明专利]一种诱导形变实现多结构低脂巧克力双通道4D打印的方法有效
| 申请号： | 202210229759.1 | 申请日： | 2022-03-10 |
| 公开（公告）号： | CN114586874B | 公开（公告）日： | 2023-06-13 |
| 发明（设计）人： | 孟宗;李劭阳 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23G1/36 | 分类号： | A23G1/36;A23G1/38;A23G1/00;B33Y70/10;B33Y10/00 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 黄婵娟 |
| 地址： | 214122 江苏省无锡市滨*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种诱导形变实现多结构低脂巧克力双通道4D打印的方法，属于健康脂肪产品及其巧克力4D打印应用技术领域。本发明所述的方法包括：(1)将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比1：(1.1～10)，混合均匀；之后添加辅料，进行研磨，得到第一类浆料体系；(2)将W/O/W类脂肪和可可脂、类可可脂或代可可脂按照质量比1：(0.1～1)，混合均匀；之后添加辅料，进行研磨，得到第二类浆料体系；(3)进行双通道打印得到巧克力模型，之后进行热诱发形变实现4D打印。本发明的方法可以应用于4D打印食品的开发。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 诱导 形变 实现 结构 巧克力 双通道 打印 方法 | ||
【主权项】：
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