[发明专利]一种耙制牛肉的制备方法在审
| 申请号： | 202210241507.0 | 申请日： | 2022-03-11 |
| 公开（公告）号： | CN114532496A | 公开（公告）日： | 2022-05-27 |
| 发明（设计）人： | 孙德敏;林晶;于飞 | 申请（专利权）人： | 大连诚健餐饮管理集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 徐州拉沃智佳知识产权代理有限公司 32455 | 代理人： | 刘鹏 |
| 地址： | 116000 辽宁省大连市*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种耙制牛肉的制备方法，包括如下步骤:步骤1.选择牛护心肉；步骤2.牛肉预处理；步骤3.腌制牛肉；步骤4.熬煮增香料包；步骤5.制作:准备80～90℃的热水锅，将腌制好的牛肉下入锅中焯水20～30秒，捞出，放入凉水中浸泡，去除表面的浮油；然后在锅中加入各种材料，再倒入已备好的增香料包和料水；再然后把牛肉下入锅中，煮沸后计时15分钟；在容器中放入肉重20％的纯净水，将煮好的牛肉和肉汤全都倒入容器中，封上保鲜膜，晾凉至40℃以下，送入0～4℃的保鲜库中，静置入味16～20小时。本发明方法制作的牛肉的粗纤维和弹嫩的口感相融合，辅之中式天然香辛料的多种层次香气入味，更适合国人对于牛肉的高品质要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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