[发明专利]无蒸煮味厚乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210255691.4 | 申请日： | 2022-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN116784387A | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 程永乐;张颖;李勇;陈向科;曹凯;赵彦星;朱楠 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司 |
| 主分类号： | A23C3/03 | 分类号： | A23C3/03;A23C7/04;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京市铸成律师事务所 11313 | 代理人： | 贾慧娜;吕艳英 |
| 地址： | 010080 内蒙古自治区呼和浩特*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种无蒸煮味厚乳及其制备方法。所述制备方法包括对奶组分进行直接式杀菌的步骤，其中所述直接式杀菌选用蒸汽浸入式杀菌或蒸汽直喷式杀菌。该制备方法能够减少乳制品不希望的煮熟风味、硫气味，而且能降低糠氨酸含量，同时减少在热处理的过程中乳糖与蛋白质发生美拉德反应，实现蛋白变性的改善，口感顺滑。 | ||
| 搜索关键词： | 无蒸煮味厚乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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