[发明专利]一种酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202210276431.5 | 申请日： | 2022-03-21 |
| 公开（公告）号： | CN116806874A | 公开（公告）日： | 2023-09-29 |
| 发明（设计）人： | 罗俊溢;金丽娜;付永刚;巴根纳;樊启程;郭丽 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王洋 |
| 地址： | 010000 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供了一种酸奶，包括如下重量份的原料：生牛乳800～950份；乳糖粉或脱盐乳清粉0～50份；乳清蛋白粉0～15份；稳定剂0～25份；乳糖酶0.3～2.0份；发酵菌种100～200U。本发明通过控制乳糖酶的添加量、酶解参数，乳糖粉或脱盐乳清粉的添加量结合特定的菌种等使得最终产品中低聚半乳糖含量高，总糖含量低，复合高益生元含量宣称要求，清洁标签宣称要求以及低GI食品的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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