[发明专利]丁香酚在制作山药泥中的应用以及一种山药泥的制作方法有效
| 申请号： | 202210289576.9 | 申请日： | 2022-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN114651950B | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 胡婉峰;白婷婷;张娇;徐晓云;潘思轶 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41;A23L29/00;A23B7/154 |
| 代理公司： | 武汉智嘉联合知识产权代理事务所(普通合伙) 42231 | 代理人： | 徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了丁香酚在制作山药泥中的应用，用于防止山药发生褐变并降低其硬度。所述丁香酚通过提高山药中果胶甲酯酶和纤维素酶的活性，促进山药中原果胶和纤维素的转化以增加水溶性果胶的含量，从而降低山药硬度，使山药能在不经过高温蒸煮的条件下软化。本发明还公开了一种山药泥的制作方法，该方法具有制作条件温和环保、节能降耗等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 丁香 制作 山药 中的 应用 以及 一种 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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