[发明专利]一种坚果乳及其制备方法在审
| 申请号： | 202210309970.4 | 申请日： | 2022-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN114698696A | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 李祥军 | 申请（专利权）人： | 有料科技（无锡）有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 深圳市世纪恒程知识产权代理事务所 44287 | 代理人： | 吴士卿 |
| 地址： | 214000 江苏省无锡市锡山区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本申请公开了一种坚果乳及其制备方法，属于食品工程技术领域。本申请通过对坚果浆液依次进行过滤处理、均质处理和离心处理，得到初制料液，对所述初制料液进行酶解处理，酶解后，进行灭酶杀菌，再加入预配添加剂，进行均质处理，然后进行灭菌灌装，得到坚果乳，利用酶对坚果中的蛋白质进行改性处理以获得风味坚果乳，无需添加食品添加剂，更利于人体健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 坚果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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