[发明专利]一种高脂无筋肥牛的制作方法在审
申请号: | 202210311182.9 | 申请日: | 2022-03-28 |
公开(公告)号: | CN114568649A | 公开(公告)日: | 2022-06-03 |
发明(设计)人: | 吴振兴;王名恭 | 申请(专利权)人: | 国澳(福建)食品有限公司 |
主分类号: | A23L13/70 | 分类号: | A23L13/70 |
代理公司: | 福州科扬专利事务所(普通合伙) 35001 | 代理人: | 张红艳 |
地址: | 362200 福建省泉州市*** | 国省代码: | 福建;35 |
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摘要: | 本发明涉及肥牛制作技术领域,且公开了一种高脂无筋肥牛的制作方法,包括以下步骤:S1:选材,选择高脂无筋的牛胸脯肉,对其进行清理处理,清理后把原料放入缓化区后,去除外包装箱,得到包装完好的肥牛原料,并对其进行排酸处理;S2:切割,对处理后的牛肉进行切割处理,切割成规整的长方体;S3:注射,把分割好的牛肉片放入到注射机,注射预制液;S4:滚揉,将注射处理后的牛肉片放入滚揉机,进行真空滚揉处理;S5:初次压型。本发明制备工艺简单快捷,加工时间短,效率高,通过对摆盒限定时间能够防止摆盒时肥牛融化,影响整体品质,通过再次压型的处理,能够使得肥牛的外形更加美观、整齐,提高竞争力。 | ||
搜索关键词: | 一种 高脂无筋肥牛 制作方法 | ||
【主权项】:
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