[发明专利]一种保健型米乳发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 202210339725.8 | 申请日： | 2022-04-01 |
| 公开（公告）号： | CN116918871A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 林嘉聪;吴寒;张宏志;林志汉;刘小莉;周剑忠 | 申请（专利权）人： | 江苏新禾润世家食品有限公司;江苏省农业科学院 |
| 主分类号： | A23C11/06 | 分类号： | A23C11/06 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 高爽 |
| 地址： | 212001 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种保健型米乳发酵饮料的制备方法，包括米浆制备、酶解发酵、成品调配等步骤。米浆制备过程中，采用复合酶酶解，提高了米浆DE值和直链淀粉比例，提升后续发酵效率和米粉利用率，缩短发酵时间；开菲尔粒发酵剂的使用可以使产品获得浓郁的大米发酵酵香，最后添加功能性低聚糖，赋予发酵米乳调节胃肠功能，减轻酒精性肝损伤等保健功效。利用本发明方法生产的保健型米乳发酵饮料，不仅口感好、风味独特、营养丰富，而且可以充分利用碎米资源，促进丰富稻米深加工产业的健康发展。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 型米乳 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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