[发明专利]一种乳制品和制备方法在审
| 申请号： | 202210343036.4 | 申请日： | 2022-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN116918868A | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 李莎莎;李洪亮;钱文涛;王孟辉;赵彩彩;党云刚 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 张均莹 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明提供的乳制品，包括如下重量份的组分：原料乳961‑980重量份；膳食纤维15‑30重量份；油脂3‑6重量份；所述膳食纤维包括聚葡萄糖、菊粉和抗性糊精中的至少一种；上述乳制品中，本发明发现，选择上述种类的膳食纤维和油脂复配能够模拟牛奶脂肪口感，具有脂肪浓香口味，同时满足低脂乳制品的需求，一方面，膳食纤维作为食品原料，可以与油脂复配模拟牛奶脂肪口感，且膳食纤维本身对产品的风味也起到提升作用，另一方面，由于膳食纤维与油脂复配模拟牛奶脂肪口感，油脂的添加量显著降低可以满足低脂乳制品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乳制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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