[发明专利]一种黄曲霉菌株HJ-3及提升白酒品质的酿造方法有效
| 申请号： | 202210369336.X | 申请日： | 2022-04-08 |
| 公开（公告）号： | CN115058345B | 公开（公告）日： | 2023-09-15 |
| 发明（设计）人： | 彭奎;王超凯;刘念;刘新宇;张磊;李强;海超;潘建军;余航;郭杰;常少健;蔡海燕;刘义会;李觅;胡兴望;蒋奇男;彭松;黄裕隆;陈心雨;倪海滨 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司;新疆伊力特实业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;C12G3/021;C12G3/02;C12R1/67;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京正华智诚专利代理事务所(普通合伙) 11870 | 代理人： | 杨浩林 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黄曲霉菌株HJ‑3及提升白酒品质的酿造方法。该黄曲霉菌株HJ‑3于2022年2月14日保藏于中国武汉武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC NO：M 2022116。酿造方法包括：(1)制曲；(2)泡粮；(3)蒸粮；(4)撒曲；(5)糖化发酵；(6)蒸馏取酒。本发明使用的的黄曲霉HJ‑3不产黄曲霉毒素，采用其酿造得到的白酒具有甜味好、单位粮食产酒率高和以乙酸乙酯为主体的风味物含量高的优点，解决了长期困扰小曲酒行业酒体发苦和乙酸乙酯含量偏低的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黄曲霉 菌株 hj 提升 白酒 品质 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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