[发明专利]一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法有效
| 申请号： | 202210383076.1 | 申请日： | 2022-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN114591872B | 公开（公告）日： | 2023-04-25 |
| 发明（设计）人： | 孙方达;孔保华;刘骞;夏秀芳;陶然;曹传爱;王慧;沈茜卉;田佳奇;王琳;崔元永菊 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N9/52;C07K1/18;C07K1/34;C07K1/36;A23L13/40;A23L13/60;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京东方盛凡知识产权代理有限公司 11562 | 代理人： | 孙俭 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风干肠发酵剂及其应用以及风干肠的制备方法，涉及生物发酵技术领域。该风干肠发酵剂，包括植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)SL1蛋白酶中的至少一种；该植物乳杆菌保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M2022015，保藏日期为2022年1月5日，保藏地址为中国.武汉.武汉大学。该植物乳杆菌和其所分泌的蛋白酶，可以提升风干肠的食用品质，产品的pH、水分含量、水分分布、色泽、质构特性等均有显著的改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风干 发酵剂 及其 应用 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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