[发明专利]一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用有效
| 申请号： | 202210473718.7 | 申请日： | 2022-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN114958655B | 公开（公告）日： | 2023-09-22 |
| 发明（设计）人： | 徐岩;任聪;刘秋菊;赵东;郑佳;乔宗伟;安明哲 | 申请（专利权）人： | 宜宾五粮液股份有限公司;江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/04;C12G3/021;C12P7/52;C12P7/54;C12R1/145 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 彭素琴 |
| 地址： | 644000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株源自白酒酿造窖泥中的产丁酸型梭菌及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明的菌株Clostridium amylolyticum LBM 11027，可发酵利用葡萄糖、麦芽糖、白酒酿造原料高粱水解液，产生挥发性脂肪酸丁酸和乙酸，利用葡萄糖发酵可产1324mg/L丁酸和606mg/L乙酸。本发明的菌株具有的麦芽糖利用能力与白酒发酵过程的糖谱相适应。以高粱水解液为碳源和以大曲粉替代传统使用的酵母粉和蛋白胨氮源的培养基上，该菌也可以保持产丁酸能力，丁酸产量为605mg/L。本发明的菌株可在白酒酿造领域的应用，包括窖泥制作、白酒风味的提升、优化白酒窖泥质量。 | ||
| 搜索关键词： | 源自 白酒 酿造 中的 丁酸 型梭菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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