[发明专利]一种卤鸭脖的制作方法在审
| 申请号： | 202210559378.X | 申请日： | 2022-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN115251312A | 公开（公告）日： | 2022-11-01 |
| 发明（设计）人： | 吴江英 | 申请（专利权）人： | 三明市顺源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23B4/005 |
| 代理公司： | 三明市三元区君诺知识产权代理事务所(普通合伙) 35268 | 代理人： | 李晓元 |
| 地址： | 365500 福建省三明市沙县区三明高新*** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及禽类食品加工，尤其是涉及一种卤鸭脖的制作方法，包括(1)原料准备、(2)原料漂洗、(3)制作卤汁、(4)卤煮鸭脖、(5)鸭脖放凉、(6)鸭脖过卤等步骤，本发明制备的卤鸭脖沿用三明本地卤鸭脖的制作历史，通过改良卤汁配方，减少或不添加亚硝酸盐等防腐剂，使得本发明的卤鸭脖更健康，另本发明通过改良卤汁的配方，使得制作的卤鸭脖具有香而不腻，辣而不燥，肉质松而不失其筋道，骨酥软而回味悠长，微辣中约突显麻香，酱香中暗隐其五味，色香味俱全，同时本发明的卤鸭脖通过把控卤制过程中的时间和温度，优化制作过程，使得卤鸭脖具有更好的口味，还可以使卤鸭脖的保质时间更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 卤鸭脖 制作方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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