[发明专利]一种保持竹笋脆度的加工方法及其加工装置在审
| 申请号： | 202210564723.9 | 申请日： | 2022-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN114847339A | 公开（公告）日： | 2022-08-05 |
| 发明（设计）人： | 令狐世平;陈金星;罗凌云 | 申请（专利权）人： | 贵州省桐梓县康利绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/157 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙) 50217 | 代理人： | 陈俊佑 |
| 地址： | 563204 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了竹笋加工技术领域的一种保持竹笋脆度的加工方法及其加工装置，包括以下步骤：步骤一，选料：选取采收十小时以内的新鲜竹笋，放入清水中清洗2～3次；步骤二，预煮：将经过清洗后竹笋放入锅中沸水蒸煮10～15分钟，然后将蒸煮过的竹笋捞出放入冷水中快速冷却至20～25℃；步骤三，去壳：将预煮后的竹笋剥去外壳，然后切除老根，对切除老根的竹笋进行修整；步骤四，蒸煮：将步骤三中去壳后的竹笋放入至蒸煮机中用盐水蒸煮50～60分钟，然后取出用常温水的流动水冷却，直至竹笋的笋心冷却完成；步骤五，清洗：将冷却完成的竹笋用清水漂洗3～5次，然后进行真空包装。本方案解决了竹笋加工时顶段和底段口感不一的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保持 竹笋 加工 方法 及其 装置 | ||
【主权项】：
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