[发明专利]一种利用新鲜牛大力发酵酿制蒸馏酒的方法

摘要

本发明公开了一种利用新鲜牛大力发酵酿制蒸馏酒的方法，通过碎料、蒸熟、混拌、糖化、酸化、粹取、蒸馏流程，将新鲜牛大力根先行一次发酵，然后加入二次发酵得来的返酸水进行二次发酵，再与米酒进行三次粹取发酵，使牛大力中的有效成分与返酸水等中的成分充分融合，再利用传统白酒蒸馏工艺，得到综合牛大力及客家酒酿优点的新型白酒。本发明所述方法得到的蒸馏酒外观及品质与普通白酒一致，具有口感好、外观好、安全性高、长期保存而不易变质的特点，适用于可适量饮酒的人群广泛饮用。