[发明专利]一种纯肉肠加工工艺及其纯肉肠在审
| 申请号： | 202210604135.3 | 申请日： | 2022-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN115191562A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 杨松涛 | 申请（专利权）人： | 青岛德慧海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A22C13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266001 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工领域，具体公开了一种纯肉肠加工工艺及其纯肉肠，纯肉肠加工工艺包括如下步骤：S1、原料肉依次经清洗、绞制，制得肉料；S2、称取调味料、防腐剂、pH调节剂、增稠剂与冰水混合搅拌均匀，制得滚揉液；将滚揉液与肉料混合，经滚揉、腌制后，再添加接枝淀粉和绞制后肥膘，再次滚揉，制得馅料；S3、取清洗干净的肠衣，然后在肠衣内部灌通柠檬酸溶液，然后灌通壳聚糖液，制得肠衣料；S4、将馅料倒入灌肠机内，将馅料灌装到肠衣料内，经扭结、挂杆、热加工、冷却、包装，制得成品；使制得的肉肠在较短时间内能够达到均匀熟制的效果，从而提高企业的生产效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纯肉肠 加工 工艺 及其 | ||
【主权项】：
暂无信息
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