[发明专利]提高冻干果蔬固体饮料高花色苷保留率的方法在审
| 申请号： | 202210617140.8 | 申请日： | 2022-06-01 |
| 公开（公告）号： | CN114831238A | 公开（公告）日： | 2022-08-02 |
| 发明（设计）人： | 毕金峰;易建勇;马有川;陈芹芹;吴昕烨 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理有限公司 11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高冻干果蔬固体饮料高花色苷保留率的方法，包括：步骤一、选择富含花色苷的果蔬原料，得果蔬浊汁；步骤二、向果蔬浊汁加入酶澄清，超滤膜过滤得果蔬原汁；步骤三、将果蔬原汁进行陶瓷膜反渗透分离浓缩，得果蔬浓缩汁；步骤四、向果蔬浓缩汁加入低酯果胶、甜菜果胶、羧甲基纤维素钠，调节pH，再加入凝固剂，快速搅拌均匀；步骤五、倒模、整型、凝固、预冻、冻干、包装即得。本发明能够提高干燥效率，降低花色苷物料在环境中的暴露时间以进一步降低其降解率，提高了花色苷贮藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 提高 干果 固体 饮料 花色 保留 方法 | ||
【主权项】：
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