[发明专利]一种丝滑型风味坚果酱及其制备方法有效
| 申请号： | 202210625096.5 | 申请日： | 2022-06-02 |
| 公开（公告）号： | CN115005415B | 公开（公告）日： | 2023-10-24 |
| 发明（设计）人： | 周琦;黄凤洪;邓乾春;万楚筠;郑畅;李文林;刘昌盛;汤湘宁 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院油料作物研究所 |
| 主分类号： | A23L25/10 | 分类号： | A23L25/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 马思瑶 |
| 地址： | 430062 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种丝滑型风味坚果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)将工业用射频加热系统的腔体预热后放入坚果进行射频处理；(2)将射频处理后的坚果冷却后传送至隧道式微波设备中进行微波处理；(3)将微波预处理后的坚果冷却后进行初步粉碎；(4)将初步粉碎后的坚果置于胶体磨中研磨，罐装冷却，制得所述丝滑型风味坚果酱。与现有技术相比，本发明优点在于：本发明采用射频结合微波工艺进行原料预处理，公开了一种高效制备坚果酱的方法，制备效率提升3倍以上。通过本发明制备的坚果酱，具备口感丝滑细腻、焙烤风味浓郁，且不焦糊，产品质量可控的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 丝滑型 风味 坚果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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